深圳一轉涼，廣東人心裡面第一時間彈出嘅唔係麻辣火鍋，而係一煲熱辣辣嘅羊腩煲。同連鎖打邊爐唔同，羊腩煲、豬骨煲、牛腩煲、啫啫煲呢類「煲仔菜」係先炆後滾：師傅用砂鍋炆足兩三個鐘，連汁連料原煲上枱，擺落炭爐或者電磁爐一路滾一路食，汁收得越乾越濃。香港人秋冬北上，唔使幫襯貴價酒樓，街坊大排檔同老字號羊肉店已經夠喉。
本文按羅湖、福田、深圳灣（南山／蛇口）三個口岸分區，實揀 8 間真名、真地址嘅煲仔店，逐間寫清地址、地鐵線同出口、價錢範圍同招牌煲，人均 ¥60 起。想食潮汕牛肉火鍋、椰子雞、雲南菌鍋嘅，請睇文末「相關文章」，本篇唔重複。
羊腩煲、煲仔菜、豬骨煲：入門三分鐘
三個名聽落好接近，其實食法同價位都唔同：
- 羊腩煲：廣東秋冬名物，用帶皮羊腩加枝竹（腐竹）、馬蹄、冬菇、竹蔗同南乳醬炆兩三個鐘。羊腩連皮帶膏，入口膠質重；汁濃但唔辣，送白飯一流。老廣會叫「枝竹羊腩煲」或者「雙冬羊腩煲」（冬菇加冬筍）。
- 煲仔菜：泛指砂鍋、瓦煲上枱嘅小菜，例如啫啫雞煲、生啫脆肉鯇、紫蘇啫肥腸、鹹魚茄子煲。精華在個「啫」字——猛火燒紅煲底，食材落煲即爆香，揭蓋一刻香味直衝出嚟。
- 豬骨煲／牛腩煲：湯底型煲仔，先飲湯食肉，食完加湯打邊爐。牛腩煲通常帶少少辣（廣東辣），牛腩炆到軟糯；豬骨煲湯底用豬筒骨加藥材，冬天暖身。
簡單講：想飲湯食肉、一煲兩食，揀豬骨煲或牛腩煲；想食濃醬汁送飯，揀羊腩煲；想食鑊氣同香味，揀啫啫煲。
羅湖：老深圳嘅煲仔主場（3 間）
羅湖係深圳老區，口岸一過就係國貿、東門、向西村一帶，街坊煲仔店密度最高，亦係最多港人熟悉嘅老字號集中地。
1. 毛記海南東山羊 · 靚靚蒸蝦（羅湖向西村店）
本地小龍蝦名店「靚靚蒸蝦」秋冬聯乘開嘅羊肉專門店，專做海南東山羊：拒絕飛機羊同凍品羊，羊肉現點現切，羊湯唔隔夜，號稱「鮮肥無羶」。秋冬兩三個朋友叫一個枝竹羊肉煲，再配羊雜同自製魚丸，已經好夠食。
- 地址：羅湖區嘉賓東路 1002 號向西村西區 1 號一至三層（金鼎大廈對面）
- 地鐵：9 號線向西村站 C 出口，步行約 260 米
- 價錢：OpenRice 價位 ¥101–150；秋冬雙人羊肉煲套餐約 ¥138
- 招牌：枝竹羊肉煲、紅燜羊肉煲、炭火羊肉煲（清湯）、羊雜、自製魚丸
- 營業時間：11:00 至次日 6:00（收工過關食宵夜都趕得切）
2. 羊媽媽烤全羊（羅湖桂園總店）
開業 25 年嘅深圳羊肉老字號，自家內蒙古牧場直送「黑臉羊」，店內有蒙古包風格裝潢，連服務員都著民族服裝。除了招牌炭火烤羊排，煲仔菜一樣做得掂：生燘草原雞係真炭爐上枱，羊腩煲、肚包肉鍋都係秋冬限定。套餐制抵食，四個人一枱人均唔使 ¥60。
- 地址：羅湖區桂園路 175 號
- 地鐵：1／3 號線老街站 G 出口，步行約 800 米
- 價錢：大眾點評 4 人餐約 ¥228（套餐制，人均約 ¥57）；另有 3 至 4 人全羊套餐約 ¥288；單點人均約 ¥100 以內
- 招牌：炭火烤羊排、缸子羊雜湯、肚包肉、生燘草原雞（煲仔菜）、羊腩煲
- 營業時間：11:00 至次日 3:00
3. 得意啫 · 廣東啫啫煲（羅湖金光華廣場）
位於國貿金光華廣場 4 樓嘅啫啫煲專門店，明檔廚房現點現啫，所有煲都用猛火乾啫，唔用預製菜。牌價唔高，一個啫啫煲 ¥45 起，兩三個人叫兩煲加兩個小菜，人均 ¥50 至 70 落樓。想食廣東煲仔菜入門，呢間係羅湖口岸最就腳嘅選擇。
- 地址：羅湖區人民南路 2028 號金光華廣場 L4 層 L4-025 至 029 號舖
- 地鐵：1 號線國貿站 B 出口，步行約 250 米
- 價錢：啫啫煲 ¥45–139 一煲（2 至 3 人分享）；鮑魚啫啫走地雞 ¥139、泰皇醬啫豬頸肉 ¥69、啫啫鮑汁手工豆腐 ¥49、燙嘴啫啫牛河 ¥45
- 招牌：沙薑啫清遠雞、紅蔥白胡椒啫豬肚、紫蘇啫肥腸、啫啫蝦醬豆角煲、雙皮奶
- 營業時間：11:00–22:00
福田：口岸一過就有得食（3 間）
福田係港人北上一線區，口岸、水圍、皇崗村、石廈一帶大排檔同老廣小店密集，晚市六點前入座最穩陣。
4. 頭牌小廚 · 福田大排檔（石廈店）
街坊級老廣大排檔，晚市六點未到已經坐滿一半。門口明廚掛住燒味同走地雞，菜單上有齊煲仔菜、小炒同海鮮。秋冬新推嘅港式羊肉煲 ¥138 一煲，帶皮羊肉加蘿蔔、馬蹄，食完仲可以加水打邊爐，另加一碟生菜同腐乳醬就係正路食法。
- 地址：福田區福民路 199 號
- 地鐵：3／7 號線石廈站 E 出口，步行約 250 至 400 米
- 價錢：港式羊肉煲 ¥138 一煲；大眾點評羊肉煲套餐約 ¥200（連配料）；其他小炒人均約 ¥70
- 招牌：港式羊肉煲、奶油羅氏蝦、秘製蔥油雞、茂名撈粉、煲仔菜
- 營業時間：11:00–14:00、17:00–24:00
5. 玖芈九米羊肉爐（福田水圍 1368 文化街區）
水圍 1368 文化街區係深圳出名嘅宵夜勝地，呢間羊肉爐係區內排隊王之一：蘇尼特羊肉爐連炭爐一齊上枱，一煲滾住食，湯底加紅棗藥材，濃得嚟唔羶。除咗羊肉爐，炭烤羊棒骨粗過手臂，坐露天位飲住啤酒食，好有街頭氣氛。
- 地址：福田區皇崗公園一街水圍 1368 文化街區 146 棟 1 層 101 號舖
- 地鐵：7 號線皇崗村站 B2 出口，步行約 650 米（福田口岸坐 4 號線一個站到福民，再轉 7 號線）
- 價錢：羊肉爐細煲約 ¥180 起，中煲約 ¥278；炭烤羊棒骨約 ¥70 一條；飲品約 ¥26 一杯
- 招牌：蘇尼特招牌羊肉爐、炭烤羊肉串、人手一根羊棒骨、炭烤小羊蹄
- 營業時間：17:00–01:00（冬天要早啲嚟，否則要排隊）
6. 匠煲煲 · 牛腩牛雜煲 · 火鍋（皇崗村店）
全深圳少數「可以飲湯」嘅牛腩牛雜煲，每日新鮮現鹵、慢燉三個鐘，湯底用天然草本鹵水，標榜無膻味、無隔夜。食法跟三步：先飲湯、再食肉、後涮菜；煲底嗰十幾款時蔬同潮汕砂鍋粥係免費任添，人均 ¥80 食到飽。怕羊肉羶味嘅朋友，呢間係最好嘅替代。
- 地址：福田區皇崗上圍三村 28 號一層
- 地鐵：7 號線皇崗村站 C2 出口，步行約 450 米
- 價錢：人均約 ¥80；蔬菜、砂鍋粥免費任添
- 招牌：炆火慢燉三小時沙茶牛腩牛雜煲、炸天腐竹、吊爐炭烤羊肉串、烤大頭蝦
- 營業時間：11:00 至次日 2:00
深圳灣／南山：蛇口海邊食煲（2 間）
由深圳灣口岸過關，坐 2 號線或者 11、12 號線入南山、蛇口，海邊行完一晚再食個煲，係最多港人揀嘅路線。
7. 啫苑 · 廣州啫啫煲（蛇口店）
主打廣州啫啫煲同砂鍋菜，招牌生啫中山脆肉鯇魚皮爽肉脆，臘味煲仔飯分量大又保證有鍋巴，啫啫煲夠鑊氣兼足料，係蛇口一帶港人食煲仔菜嘅熱門選擇。太子路一帶本身有好多小店，食完可以沿路行去海上世界。
- 地址：南山區太子路 83-2 號發勝大廈一樓
- 地鐵：2 號線海上世界站 C 出口，步行約 5 分鐘
- 價錢：人均約 ¥89
- 招牌：生啫中山脆肉鯇、臘味煲仔飯、多款啫啫煲
- 營業時間：以店家最新公告為準
8. 牛百鮮 · 牛腩煲火鍋（南山學府路總店）
南山「排隊王」級數嘅牛腩煲專門店，連續兩年入大眾點評深圳必吃榜，深圳第一間分店就在學府路。招牌香辣牛腩煲湯底濃郁，辣度屬「廣東辣」，唔食辣可以叫原味；牛腩由屠場每日直送，炆到軟糯入味，食完加湯打邊爐。想食牛腩煲又想飲地道湯底，呢間係南山首選。
- 地址：南山區學府路 123 號常興花園 3 棟-53 號
- 地鐵：11／12 號線南山站 H 出口
- 價錢：大眾點評人均約 ¥103–108；兩個人叫細煲連配菜約 ¥300（分量夠三人食）
- 招牌：香辣牛腩煲、潮汕牛肉丸、酸菜牛肉炒飯、手打檸檬汁
- 營業時間：11:00 起（晚市要排隊，建議早去）
8 間一表睇晒（分區、地鐵、價錢）
| 店名 | 分區 | 地鐵（線／站／出口） | 招牌煲 | 價錢 | 營業時間 |
|---|---|---|---|---|---|
| 毛記海南東山羊 · 靚靚蒸蝦 | 羅湖 向西村 | 9 號線 向西村站 C | 枝竹羊肉煲 | 人均 ¥101–150 | 11:00–次日 6:00 |
| 羊媽媽烤全羊（桂園總店） | 羅湖 桂園 | 1／3 號線 老街站 G | 羊腩煲、生燘草原雞 | 套餐人均約 ¥57 起 | 11:00–次日 3:00 |
| 得意啫 · 廣東啫啫煲 | 羅湖 國貿 | 1 號線 國貿站 B | 沙薑啫清遠雞 | 煲 ¥45–139 | 11:00–22:00 |
| 頭牌小廚 · 福田大排檔（石廈店） | 福田 石廈 | 3／7 號線 石廈站 E | 港式羊肉煲 | 煲 ¥138、套裝約 ¥200 | 11:00–14:00、17:00–24:00 |
| 玖芈九米羊肉爐 | 福田 水圍 | 7 號線 皇崗村站 B2 | 蘇尼特羊肉爐 | 細煲約 ¥180 起 | 17:00–01:00 |
| 匠煲煲 · 牛腩牛雜煲（皇崗村店） | 福田 皇崗村 | 7 號線 皇崗村站 C2 | 沙茶牛腩牛雜煲 | 人均約 ¥80 | 11:00–次日 2:00 |
| 啫苑 · 廣州啫啫煲（蛇口店） | 南山 蛇口 | 2 號線 海上世界站 C | 生啫脆肉鯇、臘味煲仔飯 | 人均約 ¥89 | 以店家公告為準 |
| 牛百鮮 · 牛腩煲火鍋（學府路總店） | 南山 學府路 | 11／12 號線 南山站 H | 香辣牛腩煲 | 人均約 ¥103–108 | 11:00 起 |
三個口岸點去？過關路線同貼士
- 羅湖口岸：出關直接接深圳地鐵 1 號線羅湖站，一個站到國貿（得意啫），兩個站到老街（羊媽媽）。向西村可以坐 9 號線，由國貿站轉一個站即到向西村站。羅湖區嘅煲仔店晚市最早開，六點前入座最穩陣。
- 福田口岸：4 號線福民站落車，一個站就到水圍、皇崗村一帶，行 10 至 15 分鐘可直達水圍 1368 文化街區；去石廈可以坐 3 或 7 號線，去皇崗村坐 7 號線。
- 深圳灣口岸：過關後接 2 號線或者 11、12 號線，入南山、蛇口一帶約 20 至 30 分鐘。海上世界站、南山站都係煲仔店集中地。
- 三個口岸比較：想食老字號同最多選擇，去羅湖；想食宵夜同大排檔，去福田；想食完行海邊，去深圳灣。
食煲仔菜 5 個實用貼士
- 先飲湯後食肉：豬骨煲、牛腩煲、羊肉爐多數係湯底型，頭一輪湯最清甜，落咗配料之後就變味。
- 羊腩煲要配腐乳醬：廣東食法係腐乳加少少煲汁拌開做蘸醬，配枝竹同羊皮最正；唔食內臟嘅朋友可以叫走羊雜。
- 食完加水打邊爐：大部分煲仔店都可以免費加湯，加配生菜、豆腐、炸腐竹、魚皮餃就係第二輪。
- 訂位同時間：水圍 1368、牛百鮮、頭牌小廚晚市六點後基本要排隊，建議五點半前到或者用大眾點評攞飛。
- 價錢要問清楚：套餐同單點價差可以好大（例如羊媽媽 4 人餐人均 ¥57，單點人均近 ¥100），落單前睇清楚係按煲計定按人計。
常見問題 FAQ
羊腩煲同打邊爐有咩分別？
打邊爐係生料自己涮，湯底一路加；羊腩煲、牛腩煲係師傅先炆足幾個鐘，原煲上枱，肉已經入味，食完嘅煲汁先加水打邊爐。所以煲仔菜嘅「第一輪」一定係食餸飲汁，唔係涮肉。
深圳秋冬幾時開始有羊腩煲？邊一區最多？
廣東做羊腩煲通常由入秋（10 月左右）做到第二年春天，天氣一轉涼就陸續上市，部分店舖寫明係季節限定。羅湖嘅老字號最集中，福田水圍、皇崗村就勝在開到凌晨，深圳灣一帶（南山、蛇口）要坐多一程地鐵但選擇唔少。
8 間入面最平同最貴分別係邊間？
最平係羊媽媽烤全羊嘅套餐制，大眾點評 4 人餐約 ¥228，人均約 ¥57；得意啫嘅啫啫煲 ¥45 起，兩三個人食人均亦係 ¥50 至 70 級數。最貴係毛記海南東山羊，OpenRice 價位屬 ¥101 至 150，主要係羊肉同羊雜本身成本高。
唔食羊都可以去呢 8 間嗎？
可以。得意啫（啫啫雞、啫豬頸肉、啫豆角）、匠煲煲（牛腩牛雜煲）、牛百鮮（牛腩煲）、啫苑（生啫脆肉鯇、煲仔飯）同頭牌小廚（蔥油雞、奶油羅士蝦）都完全唔靠羊肉，落單前講聲就得。
呢 8 間嘅價錢同營業時間準唔準？
本文價錢同營業時間整理自 OpenRice 大灣區、大眾點評商戶頁、香港 01 同東周刊等公開資料，屬參考性質，店家可能因季節、食材成本或促銷而調整，落單前請以店家最新公告為準。
資料來源
- 香港 01《深圳美食｜入冬必食羊肉火鍋 泥爐炭火羊骨湯底 仲有各式羊肉煲》— 毛記海南東山羊各分店地址、地鐵出口、營業時間
- 東周刊《深圳羊腩煲推薦｜5 大高性價比羊肉煲餐廳介紹》— 毛記海南東山羊秋冬套餐同招牌煲
- OpenRice 大灣區開飯喇：毛記海南東山羊 靚靚蒸蝦（向西村）商戶頁；玖芈九米羊肉爐（水圍 1368 文化街區）商戶頁；得意啫廣東啫啫煲（金光華廣場）商戶頁；羊媽媽烤全羊（蓮塘）商戶頁
- 當代中國《深圳好去處｜盤點南山必打卡餐廳》— 牛百鮮 · 牛腩煲火鍋學府路總店資料
- 大眾點評商戶頁：牛百鮮牛腩煲 · 牛肉火鍋（學府路總店／海岸城店）人均同榜單資料
- 香港 01《深圳煲仔飯 7 間推介》— 啫苑 · 廣州啫啫煲（蛇口店）地址、交通同人均
- Trip.com 旅客實拍：匠煲煲 · 牛腩牛雜煲 · 火鍋（皇崗村店）；羊媽媽烤全羊（梅林店）
以上價錢、營業時間、地鐵出口均以官方及商戶最新公告為準。
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